rebecca's blog

自從上次做成功蘿蔔絲餅後, 就想找機會再試看看其他中式點心...。(其實第二次做蘿蔔絲餅時, 有偷懶用一樣的麵皮做了豬肉餡餅, 不過那次醒麵的時間沒有拿捏好, 所以沒有想像中成功。)

呵呵~ 做自己愛吃的來吃, 順便幫成品拍美美的照片, 最近有點做上癮了哩...。

算好了星期天沒打算出門, 就選定了一樣是[周老師的美食教室]網站中的燒餅食譜來當做這星期的試驗。
挑選燒餅的原因當然是一樣材料簡單, 加上又是自己愛吃的。

材料 : 中筋麵粉, 鹽, 水, 沙拉油, 低筋麵粉, 白芝麻 ( 詳細份量跟做法請參考[周老師的美食教室]網站, 裡面圖文並茂寫的很詳細。 )

中午吃飽飯後就開始動工啦~

依食譜做好之後, 放到預熱200度的烤箱烤約12分鐘, 我自己又再加烤了約1分鐘的250度, 讓燒餅皮更金黃酥脆。


第一盤出爐~ 哈, 芝麻烤的香香的, 吃起來應該有八分像。


剪開中間就看起來更有燒餅的味道了~


這次大約是用了300g左右的中筋麵粉, 一共做了八個燒餅。其中三個還自己多加了蔥, 有加蔥的烤起來超香的, 但是烤出來就變成蔥酥餅的感覺...。(右下角那個居然烤出一個狗骨頭形狀, 可惜來喜對燒餅可是一點興趣都沒有。)


全部烤完一樣來張大合照啦~ 家裡的烤箱雖然是可以調整溫度的, 不過還是小烤箱, 一次只能烤兩個燒餅, 邊吃邊烤的結果就是, 烤完我跟老媽就吃掉兩個了...。

不喜歡吃油條, 所以沒有連油條一起做, 不過燒餅夾肉鬆, 燒餅夾蛋, 可都是能讓人元氣滿滿的早餐哩。

雖然買了量杯, 結果做的時候才發現還缺了一個小磅秤還沒買, 所以這次的重量又再次用了約略法...等有時間去把小磅秤買上, 照食譜的份量再做一次, 應該會更像外面賣的燒餅吧~

挺喜歡中式點心材料簡單準備方便的優點, 八個燒餅如果不算電費的話, 成本50元不到, 算起來一個燒餅才6塊左右, 是道自己做挺划的來的點心, 不過就是做一趟下來中途要等兩次醒麵, 有點小累..., 下次有空又想吃的話, 乾脆一次多做些連吃個幾天早餐好了...。

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至於發糕...其實有點是買錯啦...前一天晚上去超市買白芝麻的時候, 看到發糕粉...一直想成是蒸糕粉, 本想做加了好吃花生醬的蒸糕, 買回來之後才發現是連糖都幫你加好的黑糖發糕粉。

既然買了就還是做來吃看看嘍~ 做了當今天的早餐吃...。


發糕粉直接加水或牛奶混合, 放到電鍋裡蒸約20分鐘就可以吃啦~

上網路查了一下發現, 不管是買混合好的發糕粉或自己調, 有三個重點是不變的 :
1.麵糊要裝到有一定高度。
2.水要滾了之後才能放進去開始蒸。
3.蒸的過程中不可以打開看。

這三項若有任何一項沒遵守, 發糕就不會漂亮的蒸到開花。過年蒸的發糕如果開的漂亮(大發), 還可以為新的一年帶來好運。

我可是蒸了第二個才開出這碗漂亮的花, 第一碗只有小小發...。

據說以前外婆過年都會自己蒸發糕, 老媽看到我在蒸, 本還想要我過年自己蒸來拜拜, 不過當我告訴她一包62元的發糕粉, 大概只能蒸三個碗裝的發糕, 她就說買做好的比較划算, 只要15元一個。

嘿...還好過年不用自己做...不然蒸完發現沒發...那我可能會被唸到臭頭吧~