rebecca's blog

肉鬆捲麵包

參考食譜 : http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/8439158

 


火腿麵包

 
抹茶メロンパン

參考食譜 : http://sunnydays.ciao.jp/hb_recipe_00030.html

＊＊＊大概翻譯成以下中文
抹茶日式菠蘿 約6個
麵包材料(包含做烏龜腳的麵團)

高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
烘焙用抹茶粉 2小匙
無鹽奶油 20g (15g亦可)
砂糖 30g (25g亦可)
塩 2g
酵母 3g
牛乳 140ml

菠蘿皮材料
 
低筋麵粉 100g
烘焙用抹茶粉 1小匙
無鹽奶油 25g (不可少)
砂糖 50g (40g亦可)
蛋 25g (不可少)

***菠蘿皮製作方法
<1> 低筋麵粉加入抹茶粉混合備用
<2> 另外用一個容器將放室溫軟化的奶油加入砂糖混合
<3> 在<2>中分次加入打散的蛋(每次加入就稍微再攪拌)
<4> 將<3>分次加入<1>中(每次加入就稍微再攪拌)
<5> 用手揉成麵團, 分成6等份滾圓, 用保鮮膜包起來放冷藏

***麵包製作方法
<1> 將麵包材料放入麵包機中, 酵母放在酵母容器中, 選擇麵團模式(約1個小時)
    (可以在麵包機開始後再做菠蘿皮, 麵團模式快完成前再將菠蘿皮自冰箱取出)
<2> 麵團模式完成後, 將麵團分成7-8等份, 抓扁消氣再抓成圓形, 放著醒15分
<3> 15分後再次整成圓形

***組合
<1> 將菠蘿皮桿平, 在上面輕劃幾刀, 菠蘿皮翻面後將麵團放在中間, 用菠蘿皮輕輕包覆麵團
<2> 放烤箱發酵約50分鐘, 烤之前可以塗蛋液或灑一點糖在菠蘿皮上
<3> 用預熱180~200度的烤箱烤約15-17分鐘就完成啦~

另一種看起來也不錯吃的 : 薄皮メロンパン
http://sunnydays.ciao.jp/bread_113.html

 
福源花生醬麵包捲